大根の皮で切り干し風煮物

麻羽香's cooksnap of when they made 大根の皮で切り干し風煮物.
ひらレシピ
ひらレシピ @cook_40200562

厚めに切った大根と人参の皮を使った切り干し大根風の煮物です。切り干し大根よりも柔らかく仕上がります。
このレシピの生い立ち
分厚く切った大根の皮がもったいなくて。

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材料

  1. 大根の皮 1/2本分
  2. 人参の皮 1/2本分
  3. 油揚げ 1枚
  4. ごま油 大さじ1/2
  5. 水 150cc
  6. 醤油 小さじ2
  7. めんつゆ（3倍濃縮） 大さじ1

作り方

  1. 1

    大根の皮は5ミリくらいに細切りにしてお皿の上で一晩置く

  2. 2

    人参の皮と油揚げを細切りにする

  3. 3

    小鍋にごま油を敷き中火で大根と人参を軽く2〜3分炒める

  4. 4

    油揚げと水150ccを入れて中火のまま沸騰するまで煮る

  5. 5

    めんつゆと醤油を加えて煮詰める

コツ・ポイント

大根の皮は厚めに切った方が美味しい。1日置いて少し水分を抜くと水っぽくなりづらいです。薄味なので、お好みでお醤油やお砂糖を足してください

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