簡単☆大根の皮と葉の金平☆エコ☆節約
星崎紫 @cook_40055345
弁当 箸休めに 皆に大好評 ピーラーで剥いた皮 葉を使った料理ですが！食感がよくコリコリして美味しい 日持ちもします
このレシピの生い立ち
大根の皮の金平の応用です
レシピID：18580419
アプリでひらく作り方
- 1
大根をピーラーで剥き2㎝に切る
葉は細かく切り塩少々振り入れよくもみ 水でさらしきつく絞る（水っぽくなるのを防ぐ） - 2
強火で多めの油で強火で大根の皮を透き通るまで炒め次にはを入れさっと炒め砂糖 醤油 一味唐辛子の順に入れ3～5分炒める
- 3
汁が残っていても
それ以上煮詰めない汁に入たまま冷ます時々混ぜる すると大根に汁がしみて 美味しくなる -
- 4
保存は蓋付き容器に入れ時々混ぜたり 長持ちさせる為にはナイロン袋に入れ空気をぬき輪ゴムでとめると良い
-
コツ・ポイント
強火で炒める
煮過ぎない
味見は汁を飲む
葉は良く絞る（水っぽくなるのを防ぐ）
大根の皮を3～5時間干す（コリコリする）
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