大根の皮のきんぴら

大根の皮は細切りにする。大根の葉は葉軸から摘んでおく。大きいようなら細かく切る。

フライパンにごま油と大根の皮を入れて中火にかける。

炒めながら全体に油が回ったら、砂糖・酒・しょうゆを加えて汁気が少なくなるまでさらに炒める。

完全に煮詰めないうちに味見をして、好みの固さや味の濃さになれば、大根の葉を加えて、さっと混ぜる。

器に盛って、白ごまと一味唐辛子をふる。