節約☆大根の皮と葉のきんぴら

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京ちゃんプー☆
京ちゃんプー☆ @cook_40098943

捨てるのもったいない！大根の皮と葉をきんぴらにして使いきり。
冷めても味がしっかりしてるのでお弁当にも最適です。

このレシピの生い立ち
おでんを作った後に、大根の皮と葉が残ったので一品に作ろうと思いました。大根の葉はふりかけにしてもいいのですが少量（約10cm）だったので、大根の皮と炒めてきんぴらにしました。

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材料

小鉢1皿分
  1. 大根の皮 約３cmの輪切り4個分
  2. 大根の葉 約10cm
  3. 油 小さじ1
  4. （だしの素） 少々
  5. ☆砂糖 小さじ2
  6. ☆しょうゆ 大さじ1
  7. ☆酒 小さじ2
  8. ごま油 小さじ1／4弱
  9. ごま 適量

作り方

  1. 1

    大根の葉は、鍋に浸かる水を沸騰させ約１～2分ゆでます。やけどに気をつけてざるにあげます。

  2. 2

    ①冷めたら、小口切りにして水分を絞りますます。（大量の場合は、水につけて冷ましても可）

  3. 3

    皮は、せん切りにします。

  4. 4

    ☆の調味料を合わせます。

  5. 5

    フライパン（分量によりますが、写真は小さいフライパン使用）を熱して油を入れて先に大根の皮を炒めます。

  6. 6

    色が変わったら、大根の葉を入れて炒めます。（ここで、だしの素を入れますが、入れなくてもしっかりした味がつきました）

  7. 7

    弱火にして調味料を入れて全体に
    味を染み込ませます。

  8. 8

    調味料が全体に染み込んだら、ごま油を入れて全体を混ぜ、ごまも入れて炒めて出来上がりです。

  9. 9

    【ご飯がすすむ☆大根の葉のふりかけ】ID18373240 大根の葉が1本分あればふりかけに！ご飯が進みます。

  10. 10

    【捨てるのもったいない！かぶの葉のふりかけ】ID18638087 かぶの葉も大根の葉同様にふりかけに！

コツ・ポイント

大根の葉は、ゆでます。
調味料を入れる時は弱火にします。
ごま油は、多いと油っこくなるので少量入れます。
ごまも炒める方が香ばしいです。
じゃこがあれば一緒に炒めても。
分量により調味料は調整して下さい。

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レシピ作者

京ちゃんプー☆
京ちゃんプー☆ @cook_40098943
に公開
フエルトのマスコット作りが大好きです。ケーキとウサギはフエルトで作りました(^o^)v料理は、苦手 (^_^; でも、料理を作れる事に感謝、そして美味しい料理を食べれる事に感謝、何より「美味しい」と言って、私の料理を食べてくれる事に感謝して、日々料理の勉強中です。クックパッドさんを通じて「美味しかった」とたくさんのれぽを届けて頂いた皆様、私に料理を作る楽しさを教えて頂いた事に感謝です。
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