生のフキの煮物

フキの下準備。長いフキを15㎝位に切って、塩を振り、まな板でこする（板ずり）。熱湯で5分位煮る。水にとって、すじをむく。

爪をたてて6か所位ひっぱってむきとる。
油揚げを食べやすい大きさに切り、むすびこんにゃくは熱湯にいちど晒す。

フライパンに油をひき、フキとコンニャクを炒める。さらに油揚げもいれ、酒を回してじゅっとさせる。

調味料を全部いれ、落し蓋をして5分位煮る。味見をし足りないものを足す。フキを齧ってみて、固ければさらに煮る。