ふきの煮物

ふきは葉の部分を切り落として茹でる鍋の長さに切ります。

粗塩を振って、板ずりをします。鍋にお湯を沸かしておきます。

熱湯で約２分茹でて、水に取ります。

皮を丁寧にむきます。

４センチくらいに切ります。

鍋にサラダ油を軽く熱してふきをさっと炒めます。

水とほんだしを入れて、沸いたらアクを丁寧に取ります。

＊の調味料を入れて、ゆっくりと煮ていきます。

１０分煮たら、おかかを入れ、さらに弱火で１０分煮たら火を消してそのまま冷まします。