生姜とネギの酒粕醤油漬け

らむ☆らむ's cooksnap of when they made 生姜とネギの酒粕醤油漬け.
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寒いときに体をポカポカにしてくれるとウワサの生姜。この風味でネギと酒粕のコラボを頂きます。

このレシピの生い立ち
カンタンに出来て美味しく、保存も利く、『ネギの酒粕醤油漬け』（レシピID :18164790 ）。これの唐辛子を生姜に置き換えて、ホカホカ体を温める一助にしてみました。

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材料

  1. ネギ 白い部分を100g
  2. 生姜 親指の先くらい
  3. 酒粕醤油　レシピID :18164790 大さじ3～4
  4. 砂糖 小さじ0～1

作り方

  1. 1

    基本的な造り方は、『ネギの酒粕醤油漬け』（レシピID :18164790 ）と同じ。

  2. 2

    ネギは細かく刻む。

    生姜は、卸すか針生姜にする。

    これに酒粕醤油（レシピID :18164790）を加えて混ぜる。

  3. 3

    一晩寝かせ、味が馴染んだら出来上がり。

    白ご飯の上の他、何にでも載せられる。

  4. 4

    生姜の量はお好みで、しかし入れすぎると辛くなり過ぎに。

    生姜の渋苦辛さを和らげるには、お好みで砂糖を隠し味に。

コツ・ポイント

美味しい酒粕を手に入れて下さい、冷蔵庫保存しておけばいつまでも使えます。
大手ブランドではなく、地酒蔵の酒粕の方が基本的に美味しいですよ。
板粕（新粕）で作るとアッサリ味、熟成の進んだねり粕で作るとコッテリ味になります。

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