豚の角煮●野菜もいっしょに甘煮
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豚の角煮を野菜もいっしょに。下ゆでした豚肉とあまから出汁で煮こみます。
このレシピの生い立ち
○煮物のレシピ。
※煮物のレシピバリエーションは…
●大根・にんじん・じゃがいもの輪切りで甘煮
→レシピID : 18312512
●ブリ大根●ブリの切り身と大根の甘煮
→レシピID : 18392782
アプリでひらく作り方
- 1
□じゃがいもを1/4にカットする。
□大根を輪切りにし、外皮を除く。
□大根・人参を銀杏切りにする。 - 2
●鍋に下ゆでの水を入れ、ときおりあくを取り除きながら、下ゆでをする。
※約９０分。時間に余裕があるときは自然に冷ます。 -
- 3
●鍋に煮汁を入れ温めていく。
●豚肉、大根、にんじん、じゃがいもを入れる。
●30分〜煮詰める。 -
- 4
●大根に十分火が通り、煮汁が少なくなってきたら器にとり、できあがり。
-
コツ・ポイント
●豚肉ブロックは下ゆでした後、切り分けてもいいと思います。
●ゆで卵、野菜類はお好みでどうぞ。
●時間の余裕があればひたすら煮汁に浸しておく感じです。
●どの場面の煮込みでも、沸騰させないで弱火でじっくり煮こむところがポイント。
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