トマトとレタスの中華スープ

トマトは湯むきして一口大。えのきは石づきを取って二等分に切る。レタスはざく切り。しらたきも食べやすい長さに切る。

鍋にみじん切りしたにんにくとしょうがを入れごま油で炒める。香りが出てきたら老酒と水４カップを入れる。

煮立ってきたら①の材料を入れ、ウェイユー、塩コショウで味を整えフタをして弱中火で少し煮る。(沸騰させないで2分程)

全体に火が通ったら、火を強めて沸騰してきたら溶き卵を細く回し入れ弱火にしてフタを閉める。

卵の色が変わったら素早くさっくりかき回し、最後にごま油を少々回しいれて出来上がり。

器に入れたら白ゴマを指でひねり潰しながら入れると、一層ゴマの香りが引き立ちます。