ホケミで簡単☆卵不使用さつま芋マフィン。

さつま芋は皮を剥いて1cm厚に切る。深めの耐熱皿にかぶる位の水と共に入れてラップをし、600wのレンジで4〜5分加熱。

楊枝がすっと通る固さになったら器の水を捨て、半分は潰し、残り半分は5〜6mm角に切る。オーブンを180度で予熱開始。

潰した方のさつま芋に砂糖、サラダ油、牛乳の順に加えてよく混ぜる。

更にホットケーキミックスを加えて混ぜる。

均一に混ざったら角切りにしたさつま芋を飾り用に少し残して加え、さっくり混ぜる。

マフィンカップに等分に流し入れ、残しておいたさつま芋、胡麻をトッピングする。180度のオーブンで15〜20分焼く。

ふんわり膨らんで、こんがりした焼き色が付いたら出来上がり。楊枝を刺して生地がついて来なければOK。