京みず菜と油揚げのたいたん

ぴよぴよたまちゃん's cooksnap of when they made 京みず菜と油揚げのたいたん.
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京都府
京都府 @kyotopref

煮汁を含んだ油揚げと京みず菜の食感を楽しむ馴染みの一品
このレシピの生い立ち
京都で定番の「お揚げ」を使ったおばんざいの一つです。

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材料

4人分
  1. 京みず菜 1束(200g)
  2. 油揚げ 1枚
  3. だし汁 100ml
  4. 砂糖 45ml
  5. しょうゆ 40ml

作り方

  1. 1

    京みず菜は3cmの長さに切り、さっと洗って軸と葉に分けておく。

  2. 2

    油揚げは熱湯に通して油抜きし、食べやすい短冊に切る。

  3. 3

    鍋にだし汁、砂糖、しょうゆを入れて沸かし、油揚げを入れてやわらかくなるまで煮る。

  4. 4

    ３の鍋に京みず菜の軸を入れ、火が通ったら葉を入れて強火で一気に火を通す。

  5. 5

    器に盛り付ける。お好みで一味唐辛子をふっても。

コツ・ポイント

調理時間１５分。
京みず菜の葉はやわらかいので、すぐ火が通ります。
また、油との相性が良いため、油揚げや豚肉、ベーコン、鴨肉など合わせるのが、京みず菜を美味しく食べるコツです。

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レシピ作者

京都府
京都府 @kyotopref
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京都の「食」といえば、なんといっても京野菜☆京都の気候風土と肥沃な土壌、豊富な水を活かして作られ改良され、独特な味、香り、彩りを有しています。でも、敷居が高いと感じていませんか？そんな皆さんに、京都府産食材を気軽に楽しんでいただく公式キッチン！ぜひチェックしてください。【京都府】のごはん日記（ブログ）はコチラ↓https://kyoto-cookpad-livedoor.blog.jp/
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