ふきとたけのこの炊き込みご飯

米は研いでザルに上げておきます。

ふきは鍋に入る長さに切り、多めの塩を全体にまぶします。まな板の上で両手で押さえながら転がして板ずりをします。

鍋にたっぷりの湯を沸かし、2を強火で3～4分下茹でします。冷水さらし、筋と薄皮を剥き、流水で洗います。

ふきは水気を切って小口切りにします。たけのこ・油揚げは短冊切りにします。

炊飯器に米・Aを入れ、水を分量の目盛まで注ぎ入れ、4をのせて炊き上げます。

器に盛って、お好みで細切りにしたさやえんどうをのせます。