砂肝とニンニクの芽の黒酢炒め

長ネギを輪切りにしてごま油大さじ2とあえておく。

砂肝を下処理して（銀皮をむく）好みの厚さにスライスしておく。あらかじめ下処理してある砂肝なら手間無しでラクラク。

砂肝に塩大さじ1程と白胡椒2振り程、ニンニク、しょうが適宜を馴染ませ、用意したごま油ねぎとあえる。

砂肝が休憩している間に、ニンニクの芽を4㎝程に切り、フライパンに水を1㎝程沸かして1分下茹でする。

★黒酢はなんでも良いですが。わたしはこの中国の香酢を使っています。日本のお酢よりバッチリがっつり味が決まるのでオススメ。