お弁当用甘酢生姜風味のぶりの南蛮漬け

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魚の南蛮漬けをお弁当バージョンに工夫してみました　南蛮酢もガリ（生姜の甘酢漬け）の利用で楽々です
このレシピの生い立ち
お弁当に魚の南蛮漬けを入れるための工夫！

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材料

4人分
  1. ぶり　刺し身用切り身 4人分
  2. 人参(千切り) 1/2本
  3. ピーマン 1個
  4. 玉ねぎ 1/2個
  5. 生姜の甘酢漬け 10枚位
  6. 生姜の甘酢漬けの汁 50㏄位
  7. 黒酢 適宜
  8. みりん 大匙1
  9. 焼き鳥のたれ 大匙2
  10. 酒 大匙1
  11. 片栗粉（衣用） 大匙3
  12. 塩コショウ 少々

作り方

  1. 1

    ぶりはブロックでもいいし切り身でもいいです　刺し身用は骨がないから安心して使えますね

  2. 2

    1㎝に満たないくらいの薄めの刺身カット

  3. 3

    生姜の甘酢漬け（ガリ）の汁の一部を軽く塩コショウしたぶりにささっと振ります　そして片栗粉をまぶします

  4. 4

    からりと揚げました

  5. 5

    玉ねぎ　人参　生姜の甘酢漬けはせん切り　ピーマンはそのまま600ｗ1分レンチンして細切り

  6. 6

    玉ねぎ人参をテフロン加工フライパンで蒸し焼き　水分がとんでしんなりしたら生姜の甘酢漬けの汁20㏄いれます

  7. 7

    なじんだら生姜本体も入れ炒め合わせます

  8. 8

    ピーマンを最後に入れ

  9. 9

    水分がなくなるまで炒ります　これだけでも　少し甘味のあるマリネっぽくて美味しいのです

  10. 10

    残りの生姜の甘酢漬けの汁　焼き鳥のたれ　みりん　酒などをいれ煮きり最終黒酢で酢加減を好みにします　

  11. 11

    魚を絡めて野菜と和えればお弁当仕様の南蛮漬けになります

コツ・ポイント

生姜の量は好みもあるでしょうから　調整してください　はちみつ漬けがおすすめですが　みりんを減らしてください

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週５回のお弁当づくりで主に小5の息子のキャラ弁をアップしています　息子のクラスでは業者弁選択の子も多いためメニューはそちらの献立に準じて作っていますが　栄養バランスや味、素材、安全性にこだわっているつもりですキャラ弁シートを考案したことがきっかけでオブラートの研究を精力的にやっています
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