京壬生菜の鴨鍋
京都府 @kyotopref
やわらかい鴨肉に京壬生菜の辛味が引き立つ満足の一品
このレシピの生い立ち
京壬生菜は漬物に利用されることが多いですが、鍋にいれてもおいしいですよ。
アプリでひらく作り方
- 1
ごぼうは洗ってささがきにする。
- 2
鴨肉は薄くへぎ切りにする(1人3切れ程度)。京壬生菜は洗って3cmの長さに切る。
- 3
鍋にだし汁、酒、みりん、薄口しょうゆを入れて火にかけ、沸騰したらごぼうを入れる。さらに沸騰させ鴨肉を入れて火を通す。
- 4
３のアクを取り、壬生菜を入れて火を通す。
- 5
器に盛り付け、粉山椒をふっていただく。
コツ・ポイント
京壬生菜の代わりに、京みず菜でも美味しいですよ
九条ねぎを加えると更に美味しさがアップ♪
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