アジの南蛮漬け
海の星プリン @cook_40043962
我が家の味❤️「南蛮酢簡単バージョン」追記
酸っぱさゼロのマイルド南蛮漬けです。
鯵の骨を感じない揚げ方コツあり
このレシピの生い立ち
母もよく作ってくれたので、豆アジや小さめのいいアジとの出会いがあると、揚げてしまいます(^o^)
アプリでひらく作り方
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全長12、3cmのアジ。このくらいの大きさが一番美味しい気がします。内臓、ぜいごを処理する。
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- 2
野菜は細切り、水気をしぼる。
かなりたっぷりで大丈夫。 -
- 3
塩、コショウ、片栗粉をまぶす。180度で一度揚げて(10〜15分
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- 4
二度目は、200度2分
カリッと仕上げる
- 5
南蛮酢に揚げたて鯵をジュワッとつけて、野菜を乗せる。
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- 6
半日くらい置いて、全体をよく混ぜる。当日もちろん、数日美味しく頂けます。
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- 7
こちらを使ってます。
出汁と醤油でも -
- 8
簡単バージョンだと、スライサーで野菜をスライスして、直接入れられ、野菜の旨味も出ます！
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コツ・ポイント
あじを二度揚げで、からりっを通り越して、やや揚げすぎくらいまであげておくこと。
小さいあじでも、内蔵を取ったほうが断然お味がよいです。めんどうですが・・・
リアクション
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