◎ 小鯵の南蛮漬け
Ｙｏｓｈｉｅ．Ｔ @cook_40062944
小鯵が安かったので。
「小鯵といえば、南蛮漬け」ということで。
このレシピの生い立ち
レシピID17381384をベースに、もう少し甘めに、玉葱をプラスしてさっぱりめに、アレンジしました。
※2014年8月、玉葱を入れるタイミングを修正しました。
アプリでひらく作り方
- 1
鯵のはらわた（丁寧に仕込む時はえらも。）を取り、塩をふり、10分ほど置く。
- 2
その間に、☆の調味料を煮立て、タッパーなどの容器に入れる。玉葱も混ぜる。
- 3
鯵の水気をふき取り、小麦粉をまぶし、カラッと揚げる。（フライパンで揚げ焼きでもOK。）
- 4
揚げた鯵は、すぐ調味液に漬ける。
- 5
粗熱が取れたら、冷蔵庫に入れ、味をなじませる。
コツ・ポイント
前日から漬け込んでおくと、味も染みるし、骨も柔らかくなって丸ごとおいしく食べられます。
揚げるのが面倒だったので、フライパンで、少なめの油で揚げ焼きにしました。残った油（大さじ2くらい）を調味液に混ぜちゃっても、おいしかったです。
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