ウドとタケノコの煮物

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ばちこぷー
ばちこぷー @cook_40094736

春満載な煮物♪
かなり簡単♪
それぞれの味を生かした味付けにしました
四人家族ならこの4分の1の量でいいと思います(笑)

このレシピの生い立ち
あるもので大人数のおかずを作らなきゃで。
山椒は思いつきだったけど
ありでしたー♪

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材料

今回作った量
  1. 山うど 9〜10本
  2. タケノコ(裏山の破竹) 5本くらい
  3. こんにゃく 2枚
  4. かつお出汁 1リットル
  5. しょうゆ 150cc
  6. 本みりん 150cc
  7. 酒 150cc
  8. 出汁昆布 3枚
  9. 山椒の佃煮ID19922085 カレースプーン1杯

作り方

  1. 1

    かつお出汁とる。
    その時出汁昆布も。
    その出汁昆布は出汁とった後適当に刻んでおく

  2. 2

    山でとってきたタケノコなら下処理は何か見てください(*´ω｀*)
    タケノコ→縦半分に切って斜めに切る

  3. 3

    山うどなら
    皮固いこと多いのでむく。
    売ってる色白のならむかない。
    タケノコと同じように斜めに切る

  4. 4

    山うどなら灰汁強いから酢水につける
    売ってる色白のなら水につける

  5. 5

    こんにゃくは食べやすい大きさに切って熱湯につける。
    臭みとるため。

  6. 6

    鍋にタケノコ、こんにゃく、出汁、しょうゆ、本みりん、酒みんな入れて煮る
    出てきた灰汁とる

  7. 7

    そのまま20分くらい煮て。

  8. 8

    うど入れる。
    山うど柔らかくしたかったらそのままかなり煮る。
    歯ごたえ残したかったらさっとで火止める

  9. 9

    売ってる色白のも同じ。
    歯ごたえ残したいかくたくたにしたいか、で煮る時間調節してください♪
    昆布も戻す♪

  10. 10

    出来上がり♪
    １度常温までほったらかしにした方が味染みますよ♪

  11. 11

    今回、最後火止める時去年作った山椒の実ID19922085入れました。
    今年の分作る為の消費♪
    ありでしたー♪

コツ・ポイント

売ってる色白のうどなら灰汁抜きそんな必要ないけど、山うどなら皮むいた方がいいかも。
市販のタケノコ使うなら、切ってからも水につけておいた方がいいかも。
変な薬臭さ抜けるから。

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レシピ作者

ばちこぷー
ばちこぷー @cook_40094736
に公開
今あるもので作るのが好き。身の廻りにあるもので作るのが好き。体に良いものが好き。保存食作るの好き。そして、ほとんどの料理は適当＆放置！手のこったのはしませーん(^w^)あ。うちの四人分は普通の家庭の5～6人前かも…(笑)
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