長いもの真薯（しんじょ）風 かに風味
tearstar @cook_40048693
14’７月話題入り【ヤマサ醤油サイト公認レシピ】ぷるるん＆もっちりとした食感の和食。アツアツはもちろん、冷やしても◎
このレシピの生い立ち
某サイトにて開催されていた、醤油を使ったレシピコンテストに出品するために作成したレシピです。転記規制解除となったので、こちらに掲載しました。
アプリでひらく作り方
- 1
長芋の皮をむき、一旦酢水に漬ける（酢：分量外）その後すりおろしてから厚めの鍋に入れ、塩を加えてまずは中火で加熱する。
- 2
中火にかけふつふつとしてきたら、弱火にし、木べらで練り続ける（弱火で１０分程度）
- 3
長芋の水分がとび粘りが強くなってきたところで火を止め、カニカマ1/3量をざっと混ぜいれ、粗熱をとる
- 4
耐熱器内をさっと水でぬらす。そこへカニカマ1/3量を詰め、その上に ３の長いも1/2量をを入れる。
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- 5
残っているカニカマ1/3量をのせ、３の長いも残り1/2をのせる。 冷めてから冷蔵庫で３０分程度冷やし固める。
-
- 6
その間に、あらかじめBの材料を混ぜ合わせ水溶き片栗粉を作っておく。Aの材料を小鍋に入れ沸騰させ、Bを回し入れ餡をつくる
- 7
5の長いもカニ風味しんじょを器に盛り付け、6の餡をかける。好みで青菜を散らして出来上がり！
-
- 8
2013、ヤマサ醤油様企画イベント【お花見レシピオーディション】にて入賞。企業公認レシピに採用されたレシピです
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- 9
サイトアドレスは、
http://recipe.tabelatte.jp/audition/022136/ - 10
2014/7/21 ありがとうございます！話題のレシピとなりました
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コツ・ポイント
工程１：酢水につけることによって、ながいもの変色防止効果が期待できます。（その後加熱することで、お酢の酸味も飛びますので大丈夫！）
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