エビのパリッとしんじょう揚げ

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もぇちん
もぇちん @cook_40058076

エビのプリっとした食感と、カリカリの衣が美味しい☆

お酒にも良く合うので、お客さんが来たときによく作ります♪
このレシピの生い立ち
シュウマイや餃子の皮が余った時に再利用したのがキッカケです。

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材料

二人分
  1. ブラックタイガー等　エビ １０尾
  2. A卵の白身 大さじ２
  3. Aお酒 小さじ１
  4. A塩 小さじ1/3
  5. Aネギ小口切り １本分
  6. Aチューブ生姜 小さじ半分
  7. A片栗粉 小さじ２
  8. シュウマイやワンタンの皮 シュウマイの皮で１０枚程度
  9. 油 適量

作り方

  1. 1

    シュウマイの皮は縦半分に切り、５ｍｍ程度の細ぎりにし、ラップの上に広げておく。

  2. 2

    エビは背ワタを取り、まな板の上で粗めのミンチにする。（若干粗めの方がプリっとした食感が楽しめます）

  3. 3

    ２に、Ａを加えよく混ぜます。
    ６～８等分したミンチを、スプーンで１の衣の中に入れ、コロコロ転がして衣をつける。

  4. 4

    中温の油で、衣がキツネ色になるまで揚げます。

    生姜醤油をつけて召し上がれ☆

コツ・ポイント

エビ団子はゆるめなので形成がしにくいですが、綺麗な丸にならなくても、衣が広がるのでいびつでも気になりません。

衣は、春雨や残った素麺なんかでも美味しくできます＾＾

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もぇちん
もぇちん @cook_40058076
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