簡単塩らっきょう
サニーココ @cook_40163131
ばりばり食べたい塩らっきょう。いつも母が漬けてくれていましたが、今年は私が初挑戦です。いがいと簡単にできました。
このレシピの生い立ち
甘酢らっきょうも良いですが、塩らっきょうは、不思議と一度に沢山食べれます。夏バテ防止の一品です。塩らっきょうは、長持ちしないので、旬に作って早めに食べるが基本です。
アプリでひらく作り方
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砂を洗いおとし、らっきょうの両側を切りおとします。一番上の皮をむきます。
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- 2
水けを取るのと、殺菌のため、３～４時間天日に干します。
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- 3
きれいな瓶（人によっては煮沸される方もいます）に、らっきょう、塩、赤とうがらしを入れ、水を注ぎます。
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- 4
２～３日に１回瓶を振り、ふたをあけてガスを抜きます。３週間目頃から食べ頃です。
コツ・ポイント
塩からくなってしまったら、塩出しして、塩加減を調整してください。塩出しの際は、ヨーグルトの空容器に入れて、冷蔵庫で保管すると、少しずつ簡単に食べれます。また、水ではなく、水と塩を煮立て冷ましたものを入れるのもGood.これは母のレシピです。
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