茄子の焼き浸し＆ちょっと煮

はな♡'s cooksnap of when they made 茄子の焼き浸し＆ちょっと煮.
つく音
つく音 @cook_40052348

京風や料亭風のおかずが簡単に出来たらいいなぁ～から生まれました。焼き茄子のひと手間でぐっと美味しくなります。
このレシピの生い立ち
自分で京風だしを作ってみたりしたけど、なかなか思った通りの味にならないので、思い切って市販の白だしを使ってみました。

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材料

２～３人分
  1. 茄子 ３本
  2. みつ葉 1/2袋
  3. 白だし 大さじ１と1/2
  4. 水 １５０ｃｃ

作り方

  1. 1

    茄子は数か所穴を開けて、トースターで１０分程焼きます。

  2. 2

    茄子が焼けたら水の入ったボウルに取り、手で皮を剥きます。焼きたては熱いので注意。

  3. 3

    茄子のヘタの下から縦半分に切り込みを入れます。完全に半分に切ってもいいです。

  4. 4

    小さめの鍋に白だしと水を入れ煮立たせ、茄子の外側が下になるように並べて入れます。

  5. 5

    茄子の食感はお好みですが、くたくたが好きな方は５分～１０分。シギっとしているのが好きな方はさっと、煮ます。

  6. 6

    茄子を器に盛り、４等分にしたみつ葉を残った汁でさっと煮て、茄子の横に添え、煮汁をかけて出来上がり！

コツ・ポイント

コツはありません。市販の白だしを使って簡単に作ることがポイントでしょうか。

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