おかずに入れても美味しい！栗の渋皮煮
みよりmama @cook_40042960
おかずに入れても、もちろんスイーツに使っても美味しい、ほんのり甘い、あっさりとした栗の渋皮煮です。
このレシピの生い立ち
道の駅にて、栗を１ネット２００円で買ってきました。おかずやスイーツにも使えて美味しい、栗の渋皮煮をつくることに。曾おじいちゃんと曾おばあちゃんに教わったレシピで作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
前日の夜から、容器に栗全部とひたひたの水と重曹大さじ１杯入れ、付けておく。
（７～８時間） - 2
１の栗を取り出し、硬い皮（鬼皮）をむく。皮をむいた栗は、鍋に入れた水（約１リットルに重曹大さじ１を加える）に入れる。
-
- 3
２の栗を重曹水ごと鍋（または少し深めのフライパン）に入れ、ゆがく。沸騰して、水が真っ黒になったら、栗を取り、水にさらす。
-
- 4
栗についている、繊維や黒い筋などを取る。手で少しこすったり、爪楊枝を使って取る。
渋皮をむかない様に気をつける。 -
- 5
鍋に新しく、栗が浸るくらいの水を入れ、ゆがく。お湯が沸騰したら、栗を取り出す。これを４回～５回繰り返す。
- 6
５の鍋に新しく水１Ｌと栗を入れ、沸騰させる。
火を弱めて、砂糖を全部入れる。クッキングシートなどの落し蓋をして煮る。 -
- 7
４０～５０分弱火で煮て、できあがり。保存する時はシロップ（煮汁）ごと保存します。
-
- 8
おかずに入れても、本当に美味しいですよ。
レシピID :18426950 -
コツ・ポイント
４では、渋皮に傷を付けたり、むいてしまわないようにしましょう。長期保存する場合は、ビンやビンの蓋は熱湯で消毒して、しっかりと乾かしたものを使います。煮汁ごと保存します。
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