香ばしい♪茄子ときのこの焼き浸し

ラピュタン's cooksnap of when they made 香ばしい♪茄子ときのこの焼き浸し.
ノンノリノ's cooksnap of when they made 香ばしい♪茄子ときのこの焼き浸し.
プミッキィ☆
プミッキィ☆ @cook_40059143

茄子ときのこをこんがり焼いた香ばしさにおろしぽん酢と柚子胡椒がよく合います♪箸休めやあと一品にぴったりです。
このレシピの生い立ち
母が作っていたしめじおろし(しめじを茹でておろしぽん酢で和えたもの)をアレンジしてみました。おろしに相性ぴったりの茄子をプラスしこんがり焼いて柚子胡椒も入れたら香りも楽しめる一品になりました(^^)

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材料

２人分
  1. 茄子 中２本
  2. しめじ １/２パック
  3. (しめじのかわりにえのきなら) １袋
  4. 大根 ７センチ
  5. ポン酢 大さじ２〜３(味をみて足してください)
  6. 柚子胡椒 小さじ１/２

作り方

  1. 1

    茄子は５ミリ幅の輪切りにして水にさらしてアクを抜く。

  2. 2

    しめじ(えのき)はいしづきを切り落とし適当にばらしておく。大根はすりおろす。

  3. 3

    フライパンに油を小さじ２ひいて茄子がしなっとするまで両面こんがり焼き、焼けたらボウルに入れておく。

  4. 4

    同じフライパンにサラダ油を少々ひいて、しめじ(えのき)を強めの中火でこんがり焼く。しなっとしたら【3】のボウルに入れる。

  5. 5

    大根おろしの水気をザッ切ってから【4】に入れ和える。ぽん酢と柚子胡椒を入れ混ぜ合わせる。

  6. 6

    時間があれば冷蔵庫でよく冷やして頂くと、おいしいです♪

  7. 7

    えのきVersion

コツ・ポイント

茄子は火を早く通す為と、くたっとしたのがよく味もしみておいしくなるので、薄めに切っています。大根おろしの水気はザッと切る程度でOKです。茄子もきのこもこんがり焼いてください♪

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レシピ作者

プミッキィ☆
プミッキィ☆ @cook_40059143
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結婚16年目☆旦那さんと14歳の息子、11歳の次男と４人暮らし♪添加物にはうるさいです(^w^)無添加・減塩・カロリー控えめetc..こだわり有り☆おいしい＝安心して食べられる食事♡レシピ見直しの際、内容を変更することがあります。ご迷惑をおかけしますが、よろしくお願いします╰(*´︶`*)╯♡
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