鶏胸のジューシー漬け揚げ焼き柚子胡椒風味

きらり流れ星's cooksnap of when they made 鶏胸のジューシー漬け揚げ焼き柚子胡椒風味.
☆はちこ1Q84☆'s cooksnap of when they made 鶏胸のジューシー漬け揚げ焼き柚子胡椒風味.
異風人
異風人 @cook_40131689

焼き唐揚げ？何だこの食感は…胸肉がとても柔らかくて、ジューシーで自分でも驚きです！

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材料

  1. 鶏胸肉 1枚
  2. 下味付け
  3. 酒 大さじ1
  4. 白だし 小さじ1
  5. 柚子胡椒 小さじ1
  6. ニンニク 小さじ0.5
  7. ショウガ 小さじ1
  8. コショー 少々
  9. ゴマ油 小さじ1
  10. 片栗粉 適量

作り方

  1. 1

    [鶏の切り方]
    削ぎ切りにする。胸肉を横にし、包丁を寝かせ滑らすようにしながら縦に削ぎ切っていく。余り厚くしない。

  2. 2

    [鶏の下味付け]
    袋に調味料と肉を合わせてよく揉み揉みし少し置く。

  3. 3

    別の袋に粉と味付けした肉を入れて、シャカシャカ振って肉に粉をまぶす。

  4. 4

    [揚げ焼き]
    油多めの(大さじ4〜5杯)フライパンで、中火でこんがりカリッと揚げ焼きにする。

  5. 5

    醤油バージョンはこちら ID18460089

コツ・ポイント

塩系は焼き目が余り外に出ないので、火加減強で調理します。調理時間が勝負！火を通し過ぎない事と、切り方がとても重要です。肉の繊維を断ち切る事で柔らかくジューシーな仕上がりになります。

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レシピ作者

異風人
異風人 @cook_40131689
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