豚ひき肉と蓮根のきんぴら
クックC6ZTYC☆ @cook_40142437
副菜であるきんぴらをメインにしてしまう。もはや「きんぴら」であるのかは謎。
このレシピの生い立ち
きんぴらに肉入れてメイン化してしまえば否応無く食べるだろうとのもくろみ。
アプリでひらく作り方
- 1
蓮根は4mm厚さの半月切りにして酢をほんのり入れた水に5分程さらしとく。人参は蓮根より少し薄めの半月切り。
- 2
フライパンにサラダ油を熱し、豚挽肉を中火で炒める。ぱらぱらになって色が変わったら、蓮根＆人参を投入、炒める。
- 3
だんだんと蓮根が透き通り、水分が出てくる。そしたら砂糖、みりん、醤油、赤唐辛子輪切りを投入、汁っぽさがなくなるまで炒め。
- 4
胡麻油を回して、火を止めて器に盛って完了ぅ。
コツ・ポイント
蓮根の重量は、皮をむいた後のもの。蓮根は太い方の節より、先の方の細い節を使うと歯触りがクリスピー。
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