アプリでひらく作り方
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鯖は洗って分量外の塩、焼酎をふりかけ、ペーパーで水気を取る。
皮目に切り込みを入れ、余裕があれば小骨も抜く。 - 2
フライパンにヒタヒタの水と酒、醤油、柚子胡椒を入れ煮立ったら鯖を皮目を上にして煮る。
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- 3
水気がなくなったらグリルで皮目にこんがり焼き目がつくまで焼く。
山椒を振る。
コツ・ポイント
煮てから焼くのはなんとなく思いつきなので、どちらかでもオーケーだと思います。
油の乗っていない鯖の場合、大根おろしはあった方がいいです。
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