肝入り！！やりいかと里芋のごろ煮
きくゆう屋 @cook_40094810
やりイカの小さな肝を煮汁に溶かしました 身は最後に入れるだけ やわらかです
このレシピの生い立ち
するめイカが欲しかったけどやりイカしか売っていなかったので。小さなワタをしごいて舐めてみたらとっても上品な旨味だったので使いました
アプリでひらく作り方
- 1
里芋は皮をむき１切れ約30ｇに切って米のとぎ汁に入れていく 鍋に移して下茹で 沸騰してから約５分茹でる
- 2
その間にやりイカを捌く。軟骨を取って、可食部は輪切りにする。ワタは小さな肝を洗って中を絞りだしておく
- 3
里芋を下茹でしたら流水で表面のぬめりを洗う 。煮汁を合わせて里芋、いかの肝を入れて煮る
- 4
約１５分中火で煮たらイカを入れて更に５分煮て完成
コツ・ポイント
米のとぎ汁は無ければ真水で。型崩れが防止できます。イカは鮮度が良いものを買ってください うちでは身はさっと湯がいてお刺身で。みみ、ゲソは煮て食べました
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