我が家のかぼちゃの煮物

かぼちゃは種とワタをきれいに取り除き、食べやすい大きさに切る。
鍋にかぼちゃと水を入れ、煮立てる。

煮立ったら弱めの中火にして、フタをしたまま煮る。
まだ硬いかな、というくらいで砂糖、醤油の順に調味料を加え、さらに煮る。

かぼちゃに箸がすっと通るまで軟らかくなったら、一旦火を止める。
フタを少しずらし、煮汁を捨てる（※）。

再び鍋を弱めの中火にかけ、しっかり水分を飛ばす。
要するに、粉ふき芋を作る要領です。

焦げ付かないよう、また、煮崩れないように、鍋を揺すりながらすると良いです。
粉ふき状になったら出来上がり。

※叔母は、煮汁を別の鍋に移し、さつま揚げなどを煮ると言ってました。煮汁捨てるの勿体無いという時の活用法です。