チンゲンサイと厚揚げの簡単炒め物

白いまひろ @cook_40161992
シャキシャキのチンゲンサイと厚揚げのナイスカップリング。ちょっとメインが寂しい時、簡単にできる副菜として活躍します。
このレシピの生い立ち
大好きなチンゲンサイを厚揚げといためました。大好きな定番料理です。汁気を切ってお弁当のおかずにもおいしいです。お弁当用にするときは砂糖を大さじ1醤油を大さじ1余分に加えます。
作り方
- 1
チンゲンサイを切る。芯は2センチくらいに、葉は5センチくらい。葉と芯は混ぜずに別々にとっておく。
- 2
厚揚げは湯どうしして、2センチ弱のさいころ状に切る。
- 3
熱したフライパンもしくは行平鍋に油(分量外)をひき厚揚げを平になるように並べる。
- 4
ゆすらないで中火で1分。チンゲンサイの芯の部分をいれる。
- 5
1分待って葉の部分をいれる。
- 6
鰹節をまんべんなく振りかけ、みりんと醤油をまわしいれる。混ぜずにふたをして中火で2分弱。弱火で3分。
- 7
お皿にもってできあがり、厚揚げとチンゲンサイを別々に盛ると上品です。
コツ・ポイント
厚揚げが崩れてしまうので、動かさないこと。油をきちんとひくこと。チンゲンサイは芯の部分を先に煮始める。かつおぶしはどかっといれず全体にふりかけるように。ごま油でいためてもおいしいですが、かつおぶしの味が弱まってしまいます。
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