大根の韓国風そぼろ煮

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kebeibiko
kebeibiko @kebeibiko_cooking

ピリ辛味噌だれで煮込む大根のそぼろ煮♪作り置きの韓国万能調味料を常備しておくと簡単＆便利にサッと煮込み料理完成です。

このレシピの生い立ち
作り置きの韓国万能調味料を使ったシリーズの覚書き。

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材料

  1. 大根 400ｇ
  2. 豚ひき肉（牛、鶏ひき肉でもＯＫ） 100ｇ
  3. ※韓国万能調味料 ID17595808 大４
  4. ※または、合わせ調味料
  5. ・コチュジャン 大1.5～2
  6. ・醤油 大１
  7. ・砂糖 大１
  8. ・酢 大１
  9. ・白すりゴマ 大１
  10. ・ごま油 小１
  11. ・すりおろしニンニク（ﾁｭｰﾌﾞ） 2cm
  12. 炒め油 適量
  13. ★おろし生姜（ﾁｭｰﾌﾞ） 3cm
  14. 万能葱の小口切り（葉葱、あさつき） 適量

作り方

  1. 1

    大根（1/3本＝400ｇ）は、縦半分切りを更にいちょう切りに近い乱切りにする。煮含みもよく食感もよい♪

  2. 2

    深めのフライパンに炒め油をひき、豚ひき肉と★生姜を加えしっかり炒め、大根を加え全体に油が回るまで炒め合わせる。

  3. 3

    ２にひたひた位の水（分量外）を加え蓋をし沸騰したら中火で10分程、大根に8，9割火が通ったら※調味料を加える。

  4. 4

    落し蓋をして更に蓋をし弱火で7，8分煮詰める。途中一度かき混ぜ煮汁の残り具合を確認する。ほとんど煮汁がなくなれば完成♪

  5. 5

    火を止め蓋をしたまま10分程、味を落ち着かせ浸みこませる。器に盛り万能葱を散らす。

  6. 6

    ビビン麺ID17595808に作り置き用、韓国万能調味料のレシピ記載してあります。

  7. 7
  8. 8

    -korean-simmered-daikon-radish-soboro

コツ・ポイント

韓国万能調味料は長期保存できるので作り置きしておくと便利。コチュジャンの種類によって甘さがかなり違うので加減してください。ID17595808参照、ヘチャンドル（＝ビビゴ）のコチュジャンを使いました。

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レシピ作者

kebeibiko
kebeibiko @kebeibiko_cooking
に公開
横浜在住「家族に残したいレシピを掲載」するのがきっかけの主婦歴ﾄｺﾄﾝ長いです。栄養学部で学んだ知識やカルチャースクールで教えていたこと、その過日ではなく「家族の美味しい」をここに掲載しています。日々の食卓に調理する楽しさの基本料理に+斬新、+新鮮な組み合わせや旬の食材を活かした創作料理が好きです。レシピは進化し見直し、削除等きっとあります。ご了承ください。
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