簡単！アジの酢〆寿司

Name: 簡単！アジの酢〆寿司
Yield: 24貫分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鯵 ３枚におろしたもの ４匹分（片身の長さ12cm程度＝８枚）; 寿司酢（市販のもの） 米2合に使う量（容器の目盛りをみて）; 塩 小さじ２程度; 酢（穀物酢、米酢など） 鯵がつかる程度、適量; 米 2合; 生姜（市販のチューブのもの） 適量; 大葉 10枚; 青ネギ 刻んだもの、適量

ゆみねね @cook_40052823

鯵をサッパリ食べようと寿司にしてみた
このレシピの生い立ち
「サッパリと食べたい」というリクエストから、味がサッパリだけではなく、作り方も手間無くできるものを…と考えた。中骨抜きだけは、省けなかったが、小骨が気にならないというなら、取らなくても良い。

材料

24貫分

鯵　３枚におろしたもの４匹分（片身の長さ12cm程度＝８枚）
寿司酢（市販のもの）米2合に使う量（容器の目盛りをみて）
塩小さじ２程度
酢（穀物酢、米酢など）鯵がつかる程度、適量
米 2合
生姜（市販のチューブのもの）適量
大葉 10枚
青ネギ刻んだもの、適量

作り方

1

米2合は、すし飯用の水加減のある炊飯器なら、すし飯用で、無い場合は、やや固めに炊く
2

３枚おろしで買って来ても、中心部分に細かい中骨があるので、骨抜きで抜く（食感や出来にかかわるので、面倒でも取る）
3

皮を引いていない（剥いていない）場合は、皮を剥く（頭の側から皮の端を持って剥くとキレイに剥ける）
4
アジの両面に多めに塩をして15分ほど置き、塩をサッと洗ってから、水分をよく拭いて、全体が浸かる程度の酢に浸け、冷蔵庫へ
5
酢に2時間つけたら、冷蔵庫から出し、1枚を３つに削ぎ切りする
酢〆にするときに昆布に挟んでもよい
6
ゴハンが炊けたら、市販の寿司酢を指定量（酢の容器に記載）混ぜすし飯をつくり、24貫にぎっておく　※小さめににぎるのがコツ
7
すし飯の上に、チューブのおろし生姜を少しのせ、その上に縦半分に切った大葉をのせる
8
その上に、切ったアジをのせる
9
器に盛りつけてから、細かく小口切りした青ネギを散らして完成
10

★すし酢の量は、容器記載の量で、チューブ入り生姜の量はお好みで
甘酢漬けの生姜を少しのせてもOK
11

★鯵を酢に漬け込む時間も、酢の効いたものが好きなら、長めにして良い
12
2014年　今年も作ってみた。新鮮なアジが入手できたら、オススメ。
13
2015年　今年も作成〜！
14
2017年　良いアジを購入できたので、また作りました。ダンナにも好評！

コツ・ポイント

いろいろなレシピを見たが、材料が多いと工程も増えて大変なので、市販の調味料をうまく利用してつくれば、もっと簡単にできるんじゃないか？と思って工夫してみた。青ネギも、薬味として1パック100円程度で売られているので良い。

リアクション

レシピを編集

レポートを見る

つくれぽを書く

つくれぽ (3)

つくれぽを書く

つくれぽについて

レシピ作者

ゆみねね @cook_40052823

2013/05/03 09:04に公開

引っ越して、IHクッキングになりました。IHプラス圧力鍋クッキング、なかなか楽しいですよ〜！友人からSTAUB（23cm ピコ・ココット・オーバル）をもらったので、また調理の巾が広がる？かも。自家栽培の野菜やシイタケも使って、調理してます。オーブン無いので、魚焼きグリルでオーブン料理なんでも焼いちゃいます！ただし、庫内高さが低いので、作る物はどれも平たいんですけどね。