真さばのエスカベッシュ（洋風南蛮漬け）
fuminko☆ @cook_40039514
鯵、鮭、ししゃもでもオススメ
あっさりさっぱり夏のおもてなしに
このレシピの生い立ち
南蛮漬けにちょっと飽きたので洋風にしてみたら、あっさりさっぱりとして女子ウケがよく、色も綺麗に仕上がったのでレシピにしました
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎ、人参、セロリは薄切りにする
- 2
真さばは背骨のないものを選び、骨に沿って真ん中縦半分に切り、骨抜きなどで骨をぬく
水洗いして水けを取っておく - 3
一口大に切り、塩胡椒をして、粉をまぶして、余分な粉を落とす
１８０度の油でからりとするまで揚げる - 4
刻んだ野菜と水～ローリエまでを鍋に入れて火にかける
沸いたら灰汁を取り除く
熱いうちに揚げたさばにかける - 5
しばらく放置。
粗熱が取れたら、レモンスライスを万遍なく並べてラップして冷蔵庫へ -
- 6
１日～２日置くとしっかりなじんで美味しいですよ。
コツ・ポイント
サバの骨をきっちりとること。
骨のついてない状態のを買うと楽チンです♬
スライスしたレモンを乗せておくだけで、さっぱりとあっさりとして、不思議と酸っぱくなくて、さわやかな香りがしておいしいです
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