わが家のいなりずし～油揚げの煮方～

Name: わが家のいなりずし～油揚げの煮方～
Yield: １６個分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 油揚げ ８枚（１６０ｇ）; だし汁（ID : 20269306）（レシピID：18020004）or 好みのだし汁 ２５０～３００ｍｌ; ●てんさい糖or砂糖（油揚げの２０％） 大さじ３と２/３～（好みで）; ●しょうゆ（油揚げの４％塩分） 大さじ２強（好みで）

白雲堂 @787choahikihabuyama

愛媛県

油抜きをして甘辛く煮含めました。これをおかずにしてもおいしいんです。※写真を差し替えました。追記（2013/08/06）

このレシピの生い立ち
いなりずし用の油揚げの特売がありました。久しぶりに「いなりずし」を作ろうと思いました。

油抜きをして甘辛く煮含めました。これをおかずにしてもおいしいんです。※写真を差し替えました。追記（2013/08/06）

このレシピの生い立ち
いなりずし用の油揚げの特売がありました。久しぶりに「いなりずし」を作ろうと思いました。

材料

１６個分

油揚げ８枚（１６０ｇ）
だし汁（ID : 20269306）（レシピID：18020004）or 好みのだし汁２５０～３００ｍｌ
●てんさい糖or砂糖（油揚げの２０％）大さじ３と２/３～（好みで）
●しょうゆ（油揚げの４％塩分）大さじ２強（好みで）

作り方

1
油揚げは菜箸をころがして開きやすくする。※いなり寿司用の油揚げは菜箸を使わなくても、開きやすくなっているそう。
2
１枚を半分に切る。全部で１６枚になる。お好みで８枚は裏返す。
3
１とかぶるくらいの水（分量外）を入れて落し蓋をし、沸騰後弱火にして５～１０分ほど煮る。
4
３をザルにあけ、流水でザブザブ洗って油抜きをし、ザルにあげて水けをしぼる。
5
鍋に４、だし汁を入れ、落し蓋をして沸騰させる。●を加えて弱火で煮汁が少し残る程度に３０分ほど煮含める。
6
５は冷めるまで置く。

コツ・ポイント

だし汁はお好みの物をお使いください。調味量はお好みで加減してください。※わが家のいなりずし（ID:18452897）、※家の絶品いなりずし（ID:17804281）も参考にしてくださいね。
※作り方３と５を見直しました。（2016/10/04）

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レシピ作者

白雲堂 @787choahikihabuyama

2013/05/17 14:33に公開

愛媛県

飛行機や夕日、花を見るのが好きな、小母さん★目指せ！おいしくヘルシー経済的♪食物アレルギー（小麦等）が、COOKPADにキッチンを開設し数年経って判明。栄養士ではないのですが、30歳代の頃、栄養学や食品学をサラッと勉強。内容は、ほぼ忘れました。家庭料理技能検定２級取得。粗塩、米みそ、小麦を使わない丸大豆しょうゆ、米酢、本みりん、酒は日本酒（無塩）を使用。（2017年頃よりのレシピより）2013年途中よりＩＨ使用。いつの頃からか、鉄製フライパンも使用。ご迷惑をおかけしますが、誤字や脱字もあり、レシピの見直しもしています。よろしくお願いします。