きつねうどんとお稲荷さんのお揚げさん

FarmersK
FarmersK @cook_40042549

「きつねうどん」や「稲荷寿司」に使う甘辛く煮たお揚げさん。一度に沢山作って冷凍しておきます。

このレシピの生い立ち
きつねうどんや稲荷寿司に使う甘辛く似たお揚げさん。
おいしいだしを染み込ますために自家製の万能だし醤油を使っています。

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材料

  1. 油揚げ 5枚
  2. 【A】
  3. 200cc
  4. 万能だし醤油(*下記参照) 大さじ3
  5. 砂糖(又は黒砂糖) 大さじ1.5

作り方

  1. 1

    油揚げはまな板に乗せ面棒をゴロゴロ転がし、半分に切り口をあけ、熱湯をかけ油抜きをし粗熱を取って水気を絞っておきます

  2. 2

    鍋に【A】と油揚げを入れ、落し蓋をしやや弱い目の中火で汁気が半分程度になるまで煮てそのまま冷まし完成です。

  3. 3

    私は一度に沢山作って冷凍しておきます。冷凍する場合は汁気を少し絞ってから数枚づつラップに包んで冷凍しています。

  4. 4

    そばつゆや、めんつゆ、なめたけも作れる万能だし醤油です↓
    レシピID :18389219

コツ・ポイント

■【A】の代用として『だし汁200cc+醤油大さじ1.5+みりん大さじ1.5+砂糖大さじ1.5』でも作れますよ。
■きつねうどんだけに使う場合は口をあけなくてもOKです

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レシピ作者

FarmersK
FarmersK @cook_40042549
に公開
私は以前、京都に住んで、農業をしていました。現在は町に戻り,自分を大事に、そしてありのままに、自由きままな日々を送っています。ブログにはこれからは、元農家として美味しい野菜の食べ方やプランターで野菜を育てたり、ゆったりとした日常のお話を掲載しています。https://ameblo.jp/farmers-keiko/
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