おぼろ豆腐　和風しめじあんかけ

ekokan's cooksnap of when they made おぼろ豆腐　和風しめじあんかけ.
liqueur☆
liqueur☆ @meux

絹ごし豆腐を一度崩し、豆乳を加え、おぼろ豆腐風に作りなおします。その上にきのこのあんを掛けて、あんかけ豆腐風にしました。
このレシピの生い立ち
簡単におぼろ豆腐のような豆腐を作れないかと思い、絹ごし豆腐に豆乳を入れ、また、おぼろ豆腐の柔らかさに合うよう優しい風味の和風あんを掛けました。

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材料

2人分
  1. 絹ごし豆腐 1丁(150g)
  2. 豆乳 大さじ3
  3. ぶなしめじ 1/2パック
  4. ☆醤油 大さじ1
  5. ☆顆粒だし 小さじ1
  6. ☆片栗粉 大さじ1
  7. ☆水 100cc
  8. 青ねぎ(お好みで) 少々

作り方

  1. 1

    豆腐を崩して豆乳を入れ、ペースト状になるまでかき混ぜます。

  2. 2

    ココット等に手順1を入れ、電子レンジで1～2分加熱し、粗熱が取れたら冷蔵庫で1～2時間冷やし固めます。

  3. 3

    しめじは小房に分けます。

  4. 4

    フライパンにしめじを入れ、しんなりするまで炒めます。
    火が通ったら☆を加え、とろみがついたら火からおろします。

  5. 5

    手順2の上に手順4を掛けて完成です。お好みで青ねぎの小口切りトッピングします。

  6. 6

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  7. 7

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コツ・ポイント

豆腐を滑らかに崩し、豆乳を加えて加熱することで、最初の絹ごしよりは柔らかい豆腐に再度固まります。粗熱が取れてから冷蔵庫でしっかり冷やせば、上にあんを掛けても混ざり合わずに、あんを乗せられる程度の強度のある、柔らかい豆腐になります。

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レシピ作者

liqueur☆
liqueur☆ @meux
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美容と健康を求めて、野菜中心のゆるベジ生活を実践中です。
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