鶏皮のさっぱり和え

mammu♪'s cooksnap of when they made 鶏皮のさっぱり和え.
ねこのさりあ
ねこのさりあ @cook_40125802

とり皮を梅とわさびでさっぱりいただきましょう！手前が鶏皮、後ろがスープです。
このレシピの生い立ち
私はとり皮とか好きなんですが、家族が肉の脂が好きじゃないのでさっぱりいただけたらと思いまして^^カリカリのニンニクが効いた一品！

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材料

  1. ●たれ○
  2. 梅干し 大1個(小なら2〜3個)
  3. わさび ﾁｭｰﾌﾞ3cm
  4. みりん 大さじ4
  5. 醤油 大さじ1
  6. 胡麻 適量
  7. ●○●
  8. 鶏皮 150g
  9. ニンニク(お好み) 1片
  10. 片栗粉 大さじ1
  11. 水 1Ｌ

作り方

  1. 1

    《たれ》梅干しをたたいて細かくし、ボールに入れてわさびと練る。

  2. 2

    みりんは煮切りみりんにする(みりんそのままの場合は大さじ2)。

  3. 3

    【1】のボールに【2】と醤油を加えて混ぜ、たれは完成！

  4. 4

    ニンニクは薄切りにして芯を取る。鶏皮は食べやすい大きさに切って水洗いし、キッチンペーパー等で水分を拭き取る。

  5. 5

    袋に片栗粉と鶏皮を入れてフリフリ(空気を入れると簡単にまぶせます)。

  6. 6

    鍋に水を入れて沸騰させ、【5】をサッと茹でる。すくって冷水に浸しギュッと引き締める。

  7. 7

    フライパンを熱して水を切った【6】を入れ、中火で焼く。

  8. 8

    油が出てきたら弱火にし、ニンニクを油の所に入れてじっくり焦げ色がつくまで焼く。

  9. 9

    ニンニクがいい感じにカリッとなったら中火にし、フライパンを少し傾けて油と鶏皮・ニンニクに分ける。

  10. 10

    油を飛ばす感じで少し焼き、キッチンペーパー等で油を切り、タレと和えて盛りつけて胡麻を散らす。

  11. 11

    鶏皮を茹でたお湯を、私はスープに使いました^^

コツ・ポイント

ちょっと面倒だけど、これもさっぱりいただくため…！脂が大丈夫な人は鶏皮に片栗粉をつけてそのまま焼いてOK！

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