簡単■豚肉と夏野菜のエスニック炒め■

あやこむぎこ's cooksnap of when they made 簡単■豚肉と夏野菜のエスニック炒め■.
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料理愛好家わか
料理愛好家わか @cook_40059044

夏野菜をたっぷり摂れる、ボリュームのあるタイ風のエスニックな一皿です。
このレシピの生い立ち
夏野菜が安かったので、タイカレーの日に主菜として作りました。

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材料

2人分
  1. 豚肉 150g
  2. クレソン(またはパクチー) 1束
  3. ナス 1個
  4. ズッキーニ 1/2本
  5. パプリカ 1/3個
  6. しめじ 1/2袋
  7. Ａ[ナンプラー 大さじ1
  8. 　[酒 大さじ1/2
  9. 　[砂糖 小さじ1/4
  10. 酒(お肉用) 大さじ1
  11. 薄力粉(お肉用) 大さじ1/2
  12. カイエンペッパー(あれば) 少々
  13. 塩・粗びきコショウ 少々

作り方

  1. 1

    豚肉は軽く塩コショウ・酒(下味用)をふり、薄力粉をまぶす。

  2. 2

    クレソンは茎と葉に分け4cm位に切る。ナス・ズッキーニ・パプリカは食べやすい大きさに切り、しめじは石づきを取ってほぐす。

  3. 3

    熱したフライパンにサラダ油(大さじ1)を入れ、豚肉を焼く。火が通ったら皿に取り出す。

  4. 4

    クレソンの茎・ナス・ズッキーニ・パプリカ・しめじを入れて炒める。

  5. 5

    火が通ったら豚肉・クレソンの葉を加えてAを絡め、塩・粗びきコショウで味を調え、カイエンペパーをふって出来あがり。

コツ・ポイント

パクチーがお好きであれば、クレソンの代わりにパクチーを5のタイミングでたっぷりと入れて下さい。カイエンペッパーはお好みで。

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レシピ作者

料理愛好家わか
料理愛好家わか @cook_40059044
に公開
角川レタスクラブよりブログ料理本を出版。宮城県・福島県を中心にTVにレギュラー出演。携帯サイト・新聞・雑誌にてレシピ・エッセイ連載中。レシピや画像等全ての内容につきまして、許可無く無断掲載、コピー、転載することは固くお断り致します。ひだまりキッチン https://ameblo.jp/pumpkincooking
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