蓮根団子の和風あんかけスープ

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猫柳商店
猫柳商店 @cook_40060416

純和風✿蓮根とはんぺんのお団子。トロッとモチッと♬あんかけスープで頂きます♡2018/12/22話題入りに感謝♡
このレシピの生い立ち
旅館で出た団子が美味しくて。。ヒントを貰ったので大好きな食べるスープにしてみました♪

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材料

１８ｲﾝﾁ鍋で団子１２個
  1. 団子■
  2. 蓮根 １節(正味２００ｇ)
  3. はんぺん １枚(１００ｇ位)
  4. 片栗粉 大さじ１杯位
  5. ダシ汁 大さじ２杯位～
  6. スープ■
  7. ★水 ９００ｇ
  8. ★粉末かつおダシ ６ｇ
  9. ★塩(やさ塩使用) 小さじ１杯
  10. ★砂糖 小さじ２杯位
  11. ★酒 大さじ２杯位
  12. ★醤油 大さじ１～１．５杯
  13. 生姜すりおろし 大さじ１杯位
  14. 人参(千切り) ４㎝位
  15. きのこ類(何でも) ひとつかみ位
  16. ●水菜 １株位
  17. ●水溶き片栗粉(必要なら) 大さじ１杯位を水で溶く
  18. ●柚子皮 少々

作り方

  1. 1

    人参・椎茸は千切り、えのきは1/2の長さに切る。水菜を４㎝位に長さを揃えて切っておく。

  2. 2

    鍋に★を入れ軽く沸騰させる。アクを取り味を好みの味に調整する。

  3. 3

    蓮根の皮をむき、乱切りして水にさらす。ﾌｰﾄﾞﾌﾟﾛｾｯｻｰやﾐﾝｻｰに入れ、粗く撹拌。
    はんぺんを袋内で良くつぶす。

  4. 4

    蓮根とはんぺんに片栗粉大さじ１杯と「２」のスープを大さじ２杯位を入れ、もう一度撹拌。ヘラで均等に良ーく混ぜる。

  5. 5

    「４」をスプーン２本を使って、両スプーンを行き来させながら表面をツルリとまとめ団子状にして「２」の鍋に落とす(中弱火へ)

  6. 6

    プカプカ浮いてきたら水菜と生姜を入れ、とろみが足りなければ水溶き片栗粉で調整する。柚子皮を千切りにして添えたら完成♪

  7. 7

    蓮根の量によりスープに自然なとろみが出るので水溶き片栗粉は要らないかもしれません。お好みで♫完成！

コツ・ポイント

●撹拌しにくければダシ汁を追加して、ヘラで均しながら撹拌して下さい。
●団子が水っぽければ、ダシ汁を加える必要はありません。
●生姜は鍋に入れずに、好きな人だけ器に直接入れてもでも大丈夫ですよ。
●お野菜はあるもので。ご飯にかけても･･♡

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レシピ作者

猫柳商店
猫柳商店 @cook_40060416
に公開
☆猫柳商店のまかない用キッチン☆湘南潜伏中。仲良し夫婦と2匹の猫達との楽しくてグルメな日々♪皆さんの素敵レシピに毎日感謝してます☆旦那君お得意のお魚料理等もレシピ化してゆきたいです。レシピは適宜改良・追加してゆきます。神奈川同盟№12キジトラ猫の会№43
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