甘辛！鶏手羽なかと里芋のほっこり煮物

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こけちん
こけちん @cook_40093453

骨つきの鶏手羽中は肉がホロッと食べやすく、里芋はほっこりと甘辛く仕上がりました。どこか懐かしい味がします。
このレシピの生い立ち
鶏手羽中ハーフと里芋の組み合わせで、何か作りたいと考え作ってみました。

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材料

2人分
  1. 鶏手羽中ハーフ 14本くらい
  2. 里芋 1袋
  3. 冷凍インゲン 7〜8本
  4. 塩胡椒 少々
  5. 酒 大さじ1
  6. 水 200cc
  7. 砂糖 大さじ1
  8. 顆粒だし 小さじ1/2〔2.5g〕
  9. みりん 大さじ1.5
  10. 醤油 大さじ1.5

作り方

  1. 1

    材料はこれ

  2. 2

    インゲンは4〜5センチに切りそろえる

  3. 3

    里芋は皮をむき、水にさらして滑りを取る

  4. 4

    里芋の水気をとり、まな板に並べました

  5. 5

    食べやすい大きさに切りそろえる

  6. 6

    鶏手羽中ハーフに、塩胡椒をする

  7. 7

    フライパンにサラダ油をひき、鶏手羽中ハーフの皮を下にして並べ、中火でこんがりと焼き色がつくまで焼く

  8. 8

    裏面もこんがりするまで焼く

  9. 9

    酒を加えてジュワッとさせ、混ぜて

  10. 10

    蓋をして2分

  11. 11

    蓋を取って、里芋を加えひと混ぜしたら

  12. 12

    水と砂糖と顆粒だしを加える

  13. 13

    火は中火。アルミ箔に数カ所穴を開けた落し蓋をする

  14. 14

    3分煮る〔途中数回混ぜる〕

  15. 15

    インゲンを加え、みりんと醤油を入れ

  16. 16

    落し蓋をして5分煮る〔途中数回混ぜる〕

  17. 17

    里芋に竹串がすうっと入るくらい柔らかくなって、煮汁にとろみが出たら火を止める

  18. 18

    お皿に盛って出来上がり

  19. 19

    2017年1月5日
    お陰様で、「甘辛チキン」の人気検索でトップ10に入りました。ありがとうございます。

コツ・ポイント

鶏手羽中は、最初こんがりと両面を焼き、酒をジュワッとして臭みをとります。

水は少なめで、穴の空いたアルミ箔で落し蓋をしますが、途中混ぜることで、味を浸透させます。

煮詰めすぎず、煮汁がとろみがかったら火を止めます。

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レシピ作者

こけちん
こけちん @cook_40093453
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