セロリとさつま揚げの炒め煮

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ついてるさとちゃん
ついてるさとちゃん @cook_40052427

調味料は合わせておくので簡単♪あっっっという間に出来ちゃいます♪
お弁当にも＾＾ｂ
このレシピの生い立ち
居酒屋さんのお通しで食べたのが美味しかったので、実家に届ける一品にもいいかなと 具材を変えずに家でも作ってみました。
白だしベースに牡蠣醤油とみりんの組み合わせが好きなので こさえてみたら近い感じに仕上がったので覚書。

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材料

小鉢2～3人分
  1. セロリ 茎部分・3本・120g
  2. さつま揚げ (ひら天) 2枚・100g
  3. ■白だし 小2
  4. ■水 90㏄
  5. ■みりん 小2~
  6. ■かき醤油 (だし醤油) 小1.5
  7. こめ油 (サラダ油など) 大1

作り方

  1. 1

    計量カップに白だしを入れ、水を足して100㏄に。みりん・かき醤油も入れて合わせておく。

  2. 2

    セロリは洗って筋を取り、斜め切りに。葉や細い茎は冷凍すればスープの出汁に使えます。

  3. 3

    さつま揚げは熱湯で油抜き。厚手のペーパーで拭き、細切りに。

  4. 4

    フライパンに油を熱し、セロリを炒める。油が馴染んで、少し透き通ってきたら さつま揚げを入れて軽く炒める。

  5. 5

    ■印を回しいれ、中火弱(全体が少しブクブクするくらいの火加減)で5～6分煮る。時々フライパンを傾けながら回し煮る。

  6. 6

    煮汁の嵩が減り、セロリが薄っすら色づいたら出来あがり。

コツ・ポイント

工程⑤：年老いた父が翌日でも食べられるよう、煮汁は完全に飛ばさず、少し残した方が 冷蔵庫で乾ききらず しっとりするかなと思いました

今回は実家の分も作ったので煮汁の量は多めです。お使いのだし醤油によって変わるので味見をしてご調整下さい。

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つくれぽ (21)

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レシピ作者

ついてるさとちゃん
ついてるさとちゃん @cook_40052427
に公開
夫婦＆ネコ2匹 (あんこ・きなこ)美容師13年・飲食13年を経て現在は 料理好きなだけの若作りキッチンです。
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