さんま塩煮（血管ダイエット食1022）
デビオさっちゃん @cook_40054870
サンマのぶつ切りをカブ・人参と塩、
ショウガ、出汁、酒で静かに煮た料理です。
このレシピの生い立ち
コレが名物な料亭があり、うまそうなので、作ってみた。その料亭は何時間も弱火で煮、骨まで柔らかくして味噌ダレで食べてた。家庭では骨は残る。
<(_ _)>
アプリでひらく作り方
- 1
サンマは頭・尾・内臓をとりぶつ切りにして水で洗う。
- 2
小カブ、人参、ネギを一口大に切る。ショウガはスライスして細切りにする。
- 3
鍋に出汁、塩、酒と上の材料を入れ、室温から静かに弱火で煮ていく。沸騰したら火を止め余熱で野菜に火が通れば出来上がり。
コツ・ポイント
サンマの皮がなるべく残っているように、静かに煮る。鍋が小さいなら、野菜を別に茹でて冷ます時に入れてもいい。
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