とろ～り揚げ茄子の和風あんかけ

ruka217's cooksnap of when they made とろ～り揚げ茄子の和風あんかけ.
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揚げ茄子に、和風あんかけをとろっとかけて～優しい懐石の一品♪
このレシピの生い立ち
懐石料理のお店で食べた揚げ茄子がおいしかったので、作り方を教えていただき～家庭風に簡単にアレンジしました。

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材料

４人分
  1. 茄子 中４個
  2. だし汁 １/2カップ
  3. 醤油 小さじ１
  4. みりん 小さじ１
  5. 水溶き片栗粉 小さじ１～２

作り方

  1. 1

    茄子は、皮を剥いて、一口大に切る。

  2. 2

    だし汁に、調味料を合わせておく。

  3. 3

    ①を揚げる。（完全に火が通らなくてもよい）

  4. 4

    ③を②に入れて、柔らかくなるまで煮る。

  5. 5

    ④を器に盛り付ける。

  6. 6

    茄子を取り出した後の④のだし汁に、水溶き片栗粉を入れて和風あんを作る。

  7. 7

    ⑥のあんを⑤にかける。

  8. 8

    小芋などと一緒に盛り付けても！

  9. 9

    小口切りしたオクラを餡に散らして！

  10. 10

    鶏むね肉のフライに添えると、メインの一皿に！

  11. 11

    小鉢に！
    茄子の皮つきでもOK!

コツ・ポイント

一度揚げるのがポイント。
だしは、麺つゆで仕上げてもOK!

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♡伝えたい我が家の味♡私の母の味、嫁ぎ先の味・・受け継いだ味を娘や息子に伝えていきたい、そして残しておきたいの気持ちで！
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