ひじきと黒豆の和風コロッケ

黒豆を多めの水(豆の5倍程)に3～4時間以上(冬場は一晩程)浸します。
夏場は腐敗防止のため、冷蔵庫で浸します。

黒豆を浸した水を利用して豆を煮ます。
圧力鍋なら、低圧10分程度です。

乾燥ひじきは、水戻し必要なものは水で戻しておきます。水戻し不要なものはそのまま使います。

たまねぎをみじん切りに切ります。

じゃがいもを柔らかくなるまで蒸かします。

粗熱が取れたら、皮を剥いて粗めにマッシュします。

黒豆、ひじき、たまねぎ、じゃがいも、☆を混ぜ合わせ、コロッケ型に成型します。

手順7にまんべんなく薄力粉をまぶします。

手順8を溶き卵にくぐらせます。

手順9にパン粉をまんべんなくまぶします。

フライパンにオイルをひき、きつね色になるまで揚げ焼きにします。

そのままで、またはソース等を掛けて頂きます。