タイ風ふわふわエビ団子

豆腐は水切りする。
人参は５㎝位の長さの千切り、水菜は５㎝位の長さに切り水気を切る。
えびの背ワタを取り除く。

すり鉢にピーナッツを入れ、細かくすりつぶす。
さらに、エビ、豆腐、卵、の順に加えそのつどすり混ぜる。

片栗粉、ナンプラー、砂糖を加えて混ざればタネは出来上がり。

タネを16等分位に分け、丸める。小麦粉をまぶし170～180度の油で揚げる。
下がキツネ色になったらひっくり返す。

皿に人参と水菜を敷き、揚げたエビ団子を盛り付ける。レモンを添えて出来上がり。