簡単！お洒落！和のアクアパッツァ

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ありがとうの家
ありがとうの家 @cook_40102318

つきぢ田村出身の和の匠直伝！
魚介の出汁が出て、本格的！
それでいてあっさりしているので高齢食にも最適です。
このレシピの生い立ち
洋風な一品を、出汁を大切に、優しい味で楽しみいただきたくて。

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材料

4人前
  1. 鯛切り身 4切れ
  2. あさり(砂抜きしたもの) 16個
  3. ミニトマト 8個
  4. アスパラガス(軽く湯がいたもの) 4本
  5. しめじ 1房
  6. 海老(皮をむいたもの) 4尾
  7. バジル 適量
  8. イタリアンパセリ(お好みで) 適量
  9. レモン 1個
  10. にんにく 2かけ
  11. オリーブOIL 適量
  12. 白ワイン 200㏄
  13. 塩・胡椒 適量
  14. 薄口醤油 適量
  15. 水 100㏄

作り方

  1. 1

    フライパンにオリーブOILを引き、包丁でつぶしたにんにくを入れ、火にかけます。香りが出たらにんにくを一度出します。

  2. 2

    鯛、海老を入れ、両面をこんがり焼いたら、アサリ、ミニトマト、アスパラガス、しめじを入れ、さっと焼きます。

  3. 3

    白ワインを入れ、アルコールを飛ばしたら、水・塩・胡椒を入れ、蓋をして７～８分蒸し焼きにします。

  4. 4

    仕上げにバジル・イタリアンパセリ、薄口醤油を入れ、1分後再び蒸し焼きにします。くし形に切ったレモンを添えて出来上がり！

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レシピ作者

ありがとうの家
ありがとうの家 @cook_40102318
に公開
こんにちは！東京都江戸川区にあるデイサービス『ありがとうの家～きらめき』です。ここで料理を実際作ってくれている『つきぢ田村』や『マキシム・ド・パリ』出身の現役料理人さんが、おじいちゃんおばあちゃんがご家庭でもご家族みんなと楽しめるお料理を提案します。スーパーで買える食材で簡単に作れる料理にしぼっているところがミソです。世代を超えて美味しいものを家族みんなで食べてhappyになりたいですね。
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