煮くずれしない！　『いかなごのくぎ煮』

☆の煮汁を強火で煮立て、生姜を入れ、いかなごを入れる。アクと取ったら弱火にする。

アルミ箔に箸で穴をあけて落としふたをして煮汁がほぼなくなるまで煮る。（※途中で箸でかき混ぜたり触らない）そのまま冷ます　

いかなごをレンジの耐熱皿に広げて５分加熱。荒熱が取れるまでそのまま。荒熱が取れたら箸で上下をひっくり返して、３分加熱。

最後に荒熱を取ったら粉山椒、または粒山椒を合わせる。