茄子とピーマンの揚げない煮浸し

茄子はへたを落としてから縦に４等分し、長さを半分に切り、10分ほど水にさらしてあくを抜く。

ピーマンは半分に切ってからなかの種を取り除き縦長の乱切りにする。生姜はみじん切りにする。

フライパンにオイルをひき、生姜を炒める。香り移ったら、ペーパーなどで水気を拭いて、茄子とピーマンを皮目から入れ、炒める

茄子に大体オイルが回ったら★の合わせ調味料と水を入れ、落とし蓋をして１０分ほど煮る

温かいものはそのまま、冷やして食べてもいいです。削り節を一つまみかけてお召し上がりください。