菜の花とササミの柚子胡椒和え

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のっちさん
のっちさん @cook_40085491

菜の花をサッパリと
このレシピの生い立ち
菜の花を辛子和え以外でさっぱり食べたかったので

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材料

小鉢で2人分
  1. 菜の花 6本
  2. ササミ 大き目1本
  3. 酒 大さじ1と1/2
  4. 白だし ササミの蒸し汁と合わせて大さじ2
  5. 塩麹（なければ塩） ティースプーン1/3程度
  6. 柚子胡椒 チューブなら5mm程度

作り方

  1. 1

    1.菜の花は1本を3等分し茎部分を簀子をつけた状態でルクエで1分加熱 → 葉とつぼみ部分を加えさらに2分加熱する

  2. 2

    2.茹で上がった菜の花は氷水で急冷しザルに上げて水気を切る

  3. 3

    3.ルクエから簀子を取り出し、ササミを入れ酒大さじ1.5杯、塩麹を塗り2分半加熱 → 裏返して2分半加熱する

  4. 4

    4.加熱後のササミを熱いうちに細かく裂く ※ササミの蒸し汁は取っておくこと

  5. 5

    6.ササミの蒸し汁と白だし大さじ1/2杯を混ぜ合わせ、柚子胡椒をチューブなら5mm程度（耳かきで3杯弱程度）を加える

  6. 6

    ※蒸し汁と白だしを合わせて大さじ2に足りない場合は熱湯を加える

  7. 7

    7.調味出汁が冷めたら、裂いたササミと水気を切った菜の花を和える

コツ・ポイント

菜の花とササミを蒸す時にルクエを使用しましたが、レンジアップでもOKです！
塩麹が無い場合は片面1摘まみ程度の塩をしてください
今回は菜の花とササミの2種類で作りましたが、ワカメを入れても美味しいです！

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のっちさん
のっちさん @cook_40085491
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料理は食べるのも作るのも好き！分量など目分量なので、なかなかレシピのアップが出来ません＾＾；
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