切って煮込むだけ！簡単ラタトゥイユ

Name: 切って煮込むだけ！簡単ラタトゥイユ
Yield: 作りやすい量
Cuisine: 日本語
Ingredients: にんにく １片(約７g); 玉ねぎ 中玉1/2個(70g); 人参 1/2本(60g); 茄子 ２本(150g); ズッキーニ １本(150g); パプリカ又はカラーピーマン １個(200g); トマト 中玉２個(250g); 白ワイン 80〜100cc; ブイヨンキューブ １個; ローリエ １枚; オリーブオイル 大さじ2; クレイジーソルト 適量

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すろーぷがーでん @cook_40136936

夏野菜を切って鍋にどんどん入れて煮込めばあっという間にコク旨で美味しいラタトゥイユのできあがり！夏は冷やして常備菜に是非
このレシピの生い立ち
夏野菜を美味しく食べられるように工夫した一品です。今では我が家の夏の定番の味になりました！

材料

作りやすい量

にんにく１片(約７g)
玉ねぎ中玉1/2個(70g)
人参 1/2本(60g)
茄子２本(150g)
ズッキーニ１本(150g)
パプリカ又はカラーピーマン１個(200g)
トマト中玉２個(250g)
白ワイン 80〜100cc
ブイヨンキューブ１個
ローリエ１枚
オリーブオイル大さじ2
クレイジーソルト適量

作り方

1
人参、茄子、ズッキーニは小さめの銀杏切り、玉ねぎは櫛形に薄切り、トマトは種を取りざく切り、パプリカは1.5㎝角に切ります
2
みじん切りにしたにんにくを鍋に入れ、オリーブ油大さじ１を入れて火をつけて弱火で炒め、香りが出たら玉ねぎと人参を入れます
3
油が全体的に野菜に馴染んだら、中火にして茄子を入れて炒め、同じように馴染ませます
4
次にズッキーニを加えて全体に油がよく馴染むまで炒めます
5
トマトを加える時にオリーブオイル大さじ１も同時に入れ、トマトに火が通るまで炒めます
6
トマトに火が通って汁気が出てくるまで軽く混ぜ合わせます。トマトが少し煮崩れてきた感じが目安です
7
トマトの汁気が出てきたところでパプリカを入れ、さらに白ワイン、ブイヨンキューブ、ローリエを入れて約10〜15分煮込みます
8
野菜に火が通ってきたらクレイジーソルトを適量加えます。汁気がなくなるまで約4〜５分やや強めの弱火で煮込んだらできあがり

コツ・ポイント

・煮込む時に入れる白ワインの量はひたひたが目安です。野菜から出てくる水分量を見ながら量を加減してください。
・最後に入れるクレイジーソルトは温かい時には少し塩気が物足りないかなと思うくらいの量がベストです。冷やして食べる時に丁度よくなります

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レシピ作者

すろーぷがーでん @cook_40136936

2018/07/02 12:11に公開

家族で囲む普段の食事を楽しく(^-^)がモットー。旬のものを手軽に美味しく作れるようなレシピや、子どもが料理に挑戦してみたくなるようなレシピを中心に紹介しています。忙しい毎日を過ごしながらも、気持ちがほっこり和む時間を大切にしたくて日々ご飯作りにいそしんでます。【更新停止】本人が2019年4月から体調を崩し6月に他界したため更新を停止します。